广州家常菜做法，广州家常菜做法大全

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，包括麻辣火锅鱼的鱼的鱼家常做法简单也是一样
，不过没有关系，家常家常简单接下来就来为大家分享关于麻辣火锅鱼的做法做法家常做法和麻辣火锅鱼的家常做法简单的一些知识点
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本文目录

1. 麻辣干锅鱼的家常家常简单做法
2. 都江堰麻辣火锅鱼的做法
3. 清江鱼火锅的做法

麻辣干锅鱼的做法

主料 ：鲢鱼800克 、葱姜适量、做法做法红辣椒4个、麻辣麻辣花椒3克
、火锅火锅郫县豆瓣酱30克 、鱼的鱼老抽10毫升、家常家常简单蒸鱼豉油20毫升
、做法做法白酒3毫升、白糖5克、水淀粉适量 、蒜苗适量
、香菜适量

做法步骤

1.鲢鱼身洗净剁小块。

2.把鱼块裹上鸡蛋液 。

3.锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

4.准备好调味料。

5.爆香葱姜辣椒和蒜瓣。

6.加入郫县豆瓣酱 。

7.把郫县豆瓣酱炒出红油。

8.加入适量的清水 、白酒、老抽 、蒸鱼豉油、糖 。

9.汤汁大火煮上5分钟出香味 。

10.把煎过的鱼块放入锅中
。

11.加盖大火烧开 ，中小火烧煮20分钟
。

12.鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡 。

13.把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌 ，没有也可不用。

都江堰麻辣火锅鱼的做法

在做麻辣火锅鱼的时候，将处理好的鱼片用冷水浸泡半个小时，之后放入料酒、胡椒、盐等调料腌制备用 ，之后在锅中放油，待油烧热，放入花椒 、豆瓣酱、火锅底料炒香
，之后将切下来的鱼骨放入锅中剪炒，最后加入清水煮开即可。

麻辣火锅鱼的做法

麻辣火锅鱼一般使用草鱼，因为草鱼的肉质比较厚，适合切片 。在处理的时候将其洗净
，在鱼鳃后和鱼尾三分之一出各横切一刀，之后用刀在鱼身上拍几下就能看到鱼身上的鱼腥线，用手指捏住腥线的一头，一边抽鱼腥线一边用刀拍鱼身，就可以将其完整的抽出来 。

待锅里面的汤煮开后 ，放入西红柿、金针菇
、豆芽等配菜，最后放入鱼肉 ，倒入少量白酒、白糖 ，转小火将鱼肉煮熟关火起锅 ，在起锅前加入一些芹菜叶提香，味道会更好哦。

小贴士 ：想要吃到的鱼鲜嫩可口 ，可以在腌制鱼的时候加入适应蛋清;另外，做鱼火锅的时候不要将鱼煮太久，待锅中的汤煮沸了就可以换成小火在煮1分钟即可起锅 ，这样可以避免鱼肉被煮散 。

麻辣火锅鱼的做法

清江鱼火锅的做法

1番茄鱼火锅第一步
，鱼肉切大薄片
，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头
、骨用料酒（稍多）、盐 、白胡椒粉腌20分钟。

2番茄鱼火锅第二部  ，番茄切成块 ，蒜切片 ，姜切末。炒锅放油（油稍多些） ，六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟
。

3番茄鱼火锅第三步，倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙 ，约10分钟 。倒入两碗水烧开（水一定不要放多了
，会不入味的）
。

4番茄鱼火锅第四步
，放入适量鸡精 ，盐，白胡椒粉
，白糖
。然后先将鱼头鱼骨倒入 ，煮约5分钟左右
。

5番茄鱼火锅的最后一步鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上葱花就可以起锅了。

关于麻辣火锅鱼的家常做法 ，麻辣火锅鱼的家常做法简单的介绍到此结束，希望对大家有所帮助 。

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