麻辣菜的家常做法大全?麻辣菜的家常做法大全视频

  发布时间:2025-06-10 15:56:52   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 宁强麻辣菜做法
  2. 儿童麻辣菜的麻辣麻辣做法
  3. 麻辣的做法

宁强麻辣菜做法

食材准备 :干海带1根、泡椒2根、菜的菜蒜瓣4瓣、家常家常麻油(香油)1勺、做法做法老抽半勺 、大全大全生抽2勺、视频醋1勺 、麻辣麻辣盐适量 、菜的菜糖半勺 、家常家常花椒一小撮 、干辣椒一小撮

做法步骤

1.干海带泡软洗净(用刷子刷净表面污垢),切成方片 。

2.入沸水锅煮10-15分钟分钟,捞起用凉开水冲洗沥干 。

3.蒜泥 ,泡椒碎 ,老抽,生抽,糖,醋 ,麻油混合成调味汁。

4.热油锅少量油爆香干辣椒,花椒后连油一起倒入调味汁中 ,激出香辣味 。

5.香辣汁倒入晾凉的海带中拌匀,加适量盐调味,入冰箱保存。

儿童麻辣菜的做法

主料 :鸡腿400克

调料:植物油100克,辣椒(红,尖,干)100克,辣椒粉10克,花椒30克,香油2克,孜然7克,盐4克,料酒20克,生抽20克

步骤

1.将仔鸡腿洗净用料酒 、酱油 、盐腌好 ,把腌好的鸡腿下油锅炸熟 ,捞起沥油;

2.锅中留少许底油,下入干辣椒、花椒炒出香味;

3.将炸好的鸡腿倒入锅内 ,加干辣椒粉 、孜然粉再炒几分钟 ,最后加几滴香油 ,起锅装盘即可 。

麻辣的做法

材料

主料:荤菜:兔腰50克 ,毛肚50克,鳝鱼50克 ,猪环喉50克,午餐肉50克 ,鸭肠30克 。素菜:藕片80克,莴笋80克  ,冬瓜50克,香菌50克,豆腐干50克,白菜80克 ,花菜50克 ,青菜头80克。

调料 :牛油250克 ,菜油100克,郫县豆办150克,永川豆豉50克 ,冰糖10克,花椒5克 ,胡椒2克 ,干辣椒30克,醪糟汁20克 ,绍酒20克 ,姜米10克 ,精盐100克 ,草果10克 ,桂皮10克 ,排草10克 ,白菌10克  ,辣椒面250克,鲜汤1500克。

做法

1、制卤水 。炒锅置旺火上 ,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)成酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉 、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒 、精盐、胡椒粉 、干辣椒 、草果等佐料 。熬开后打去泡沫即成卤水。

2、制主料 。将劳菜洗净 、兔腰 、鳝鱼 、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚 、猪环喉切成4厘米左右见方 。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签 ,将肴穿成约三四十克一串 。

3 、烫制。卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制 ,根据不同菜肴的火候烫制成熟 。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内 ,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸 ,或多或少由自己决定 。

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